当“果菌王”遇上太空基因，云南人认证的好吃！

一场(yīchǎng)奇妙的“科学联姻”

在中科院(zhōngkēyuàn)昆明植物研究所上演

主角是曾经火爆全网(quánwǎng)的

“果菌(guǒjūn)王”和上过太空的白参

这个(zhègè)融合了陆地与太空基因的菌菇

会有什么(shénme)不一样的呢？

走进“香妃”的培育基地(jīdì)，一簇簇粉嫩的菌菇从菌包中破土而出，在灯光的照射下，空中飞舞的孢子清晰可见(qīngxīkějiàn)，勾勒出一个(yígè)梦幻的微观世界。

据了解，培育出的(de)第一茬“香妃”已经全部采摘完成，眼下第二茬“香妃”依然长势喜人，菌盖(jūngài)饱满，正蓄势待发。

别看“香妃”模样娇嫩，烹饪(pēngrèn)方法与市场上的白参(báicān)并无两样。首先(shǒuxiān)，将“香妃”捡洗干净，热锅倒油，待油温升高，迅速将青椒(qīngjiāo)与“香妃”一同入锅快炒，无需复杂的调味，翻炒间，浓郁的菌香就四溢开来，瞬间勾起大家食欲。

为了让大家能够更(gèng)直观地

感受(gǎnshòu)“香妃”的独特风味

对于三种白参的味道，现场食客(shíkè)们的感受(gǎnshòu)大同小异，“香妃”凭借脆嫩的口感和层次分明的鲜香，在对比中脱颖而出。

“香妃”的独特风味，不仅是两种菌菇基因融合的成果，更(gèng)展现了科研创新为食材带来的无限可能，让(ràng)我们一起期待(qīdài)“香妃”真正走上餐桌的那一刻！

你印象中的白参是什么(shénme)样子的

肯定不是眼前(yǎnqián)这个粉嫩的颜色

粉色的菌(jūn)盖在光线的照射下透着迷人(mírén)的光泽，细密的绒毛就像小动物的爪子一般可爱(kěài)，若隐若现的淡粉色宛如少女脸颊上的一抹红晕，“香妃”大概也就是因此得名的吧！

要说“香妃”的来头(láitou)可不(bù)一般。大伙还记不记得那颗来自浙江德清的苹果长出的蘑菇，被网友亲切的称为“果菌(guǒjūn)王”，一出现就吸引了中科院昆明植物研究所科研人员的目光。

长有蘑菇的苹果(píngguǒ)。邓女士供图

经过培育，“果菌王”也有了自己的后代，但是(dànshì)对于口味有着严格要求的云南人来说(láishuō)，“果菌王”的口感并没有那么出众，于是科研人员又有了新的想法(xiǎngfǎ)。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“我们通过一个多月的时间把‘果菌王’驯化(xùnhuà)、栽培、种植，种出来吃了发现口感不好，‘野性’十足。吃的过程中我们就(jiù)在想(xiǎng)如果不好吃怎么办？我们就把前期通过航天选育的新品种拿出来，让它们‘谈(tán)一次恋爱’，我们就把它们进行(jìnxíng)单孢杂交，杂交完后就又进行了栽培、出菇。”

白参的“太空之旅”早已不是秘密(mìmì)，一直走在食用菌研究前沿的中科院昆明植物研究所的科研团队，先后三次(sāncì)将白参送入太空。

完成太空之旅归来后，这些经历宇宙洗礼的白参在品质和特性上也有了奇妙的变化(biànhuà)，同时也成为昆明市场(shìchǎng)上大部分白参的源头。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“我们现在昆明市场上一半左右，70~80%都是(shì)我们选(xuǎn)的‘十二号’，它吃起来就没那么柴，香味也比较(bǐjiào)足。”

据了解，此次“果菌(guǒjūn)王”与搭乘神舟十二号回来的白参杂交堪称强强联合，“果菌王”生长在苹果上，展现出(zhǎnxiànchū)极强的适应性。

而太空白参则具备(jùbèi)产量高、质地脆、耐高温、生长快等特点(tèdiǎn)，两者结合后培育出的新品种(xīnpǐnzhǒng)“香妃”，不仅香味浓郁，外观也更加漂亮，极具市场潜力。

中国科学院昆明(kūnmíng)植物研究所和大理大学联合(liánhé)培养的硕士研究生木立恒介绍“香妃”情况。图源：潮新闻

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“栽种出来后就(jiù)大家过来吃，吃的过程(guòchéng)中就发现口感不错了。有个惊奇的发现，主要是(shì)颜色变了，因为上过天，之前(zhīqián)的菌株很少发现颜色是粉的。我说这可能是个好东西，我们就把这个菌株单独拿出来进行栽培，一栽出来就发现它(tā)和之前的口感有明显的区别。”

让人期待的是，这个(zhègè)融合了创新科技与自然奇迹的白参新品种很快将走进千家万户，丰富我们的餐桌(cānzhuō)。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“不出意外的话，可能在(zài)今年的八九月份应该就会大量上市了。因为决定上餐桌(cānzhuō)的速度取决于(qǔjuéyú)我们的专利(zhuānlì)什么时候授权，只要专利授权了，我们就会把这个品种提供到餐桌上，大家就尝得到了。”

从一颗(yīkē)发霉的苹果到太空育种，从实验室到千家万户的餐桌，果菌王的故事印证了“科学源于生活”的真谛。而这场“菌界联姻”不仅为食用菌产业注入新活力，更让普通人(pǔtōngrén)感受(gǎnshòu)到了科研的趣味与温度。等到年底，当你夹起一朵(yīduǒ)粉嫩的“香妃”时，别忘了它(tā)背后的星辰大海与人间烟火。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“除了‘果菌(guǒjūn)王’杂交，其实我们(wǒmen)也把葡萄上的(de)、咖啡上的、芒果上的……大概有20多个网友(wǎngyǒu)寄过来(jìguòlái)的菌菇我们都进行了杂交。今天咱们吃的‘香妃’只是其中之一，随着研究生、博士工作的深入，可能会有一系列的、其他的、不一样的口感出现。”

更多新品种正在(zhèngzài)研究当中。图源：潮新闻

“菌王"们与特殊(tèshū)的白参杂交而成的新品种正在(zhèngzài)中试阶段。图源：潮新闻

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